亿万先生手机版而是稳扎稳打地说,汤豆腐起点于扶桑寺庙精进料理

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文:碗丸


在此之前,有位出自扶桑广岛县的网球运动员,插手全美网球公开赛得到亚军回国时,他没有说谢谢国家、感谢团队、感谢对手之类特别体现思想境界的话,而是踏踏实实地说:“好想吃喉黑啊……”

腐皮料理

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看似普普通通其实不凡的一道高级素食料理。汤豆腐加上鲜香的腐衣。然后再点缀鱼子酱。入口滑嫩之极,豆香浓郁,营养极佳。 在东瀛,把素食者称为”精进者”,素食则名为”精进料理”。汤豆腐起点于日本寺庙精进料理,后来推广到民间。汤底用昆布高汤熬制,汤豆腐嫩滑适口,有一股很浓的玉蜀黍香,蘸上特制调料更是香气满。汤叶是豆腐皮的一种,汤叶也是口感醇厚,回味无穷。豆浆煮沸之后表面形成天然油膜,也称豆腐衣。此物为豆浆中之精华。鲜豆腐衣薄如翼,营养极其丰裕。因其营养价值和黄金一样保养,有“软黄金”说法。具有优秀的健脑功能,有助于预防老年脑梗塞症。亿万先生手机版 3

喉黑。via:pickup.calamel.jp


她就是2015年世界网坛排行第四(南美洲男单选手最高名次)的锦织圭。而她爱吃的喉黑就是我们明日的顶梁柱。

不时鲑刺身

喉黑、腹黑

慎选不时鲑的最佳地方,做成的刺身料理。三文鱼中最好的头号的鲑鱼,就是不时鲑。它们不依据洄游规律,而是追随身心自由四处转悠;他们也尚未随波逐流,而是只身一鱼浪迹天涯。他们尚无参加浩浩荡荡的洄游大军,而是自觉选拔了出走,无拘无束在江河湖海游走。过着自由自在的欢乐生活,独来独往行踪飘忽,那就是“不时鲑”有价无货、被叫做“黄色黄金”的来头。亿万先生手机版 4

喉黑(ノドグロ,nodoguro)实际是这种鱼的广阔叫法,它的正式和名是赤鯥(アカムツ,akamutsu),科学分类法名称Doederleinia
berycoides。


“赤鯥”这些名字很好了然,那种鱼是欢欢喜喜的赤色,肉质又肥美(长野县土话“むつこい”,mutsukoi),因此得名。日文里,和赤鯥名字很类似的还有(ムツ、本ムツ)和黑鯥(クロムツ),可是它们属于鲈形目鯥科,和来自鲈形目发光鲷科的赤鯥亲缘关系并不近,但同样以脂肪增长著称

棒状寿司

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烹制格局: 烤。调味料: 醋。食材: 白饭

(图片来源于:zukan-bouz.com)

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即便如此外表光鲜、颜值爆表,喉黑鱼的口腔内部却是红色的,由此得名“喉黑”。不仅如此,其实它还“腹黑”,内脏外有粉绿色薄膜包裹,看起来城府很深……


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吉次鱼

口腔内部黑黑的喉黑。via:yokohama-maruuo.co.jp

鲜肉色的喜知次是日本北部出名的一等鱼类。又名喜之次,喜知次。此鱼产季是从春日到初春。秋日产卵后的鱼味道则会欠佳,要到春季卵巢发达时味道才特地水灵。新鲜的喜知次鱼肢体为鲜艳的朱绿色,眼睛明亮。新鲜的喜知次鱼可以生食,一般烹饪时可加盐烤、炖等。喜知次鱼身体柔韧,烤在此之前,把鱼身劈开,撒上一层薄薄的盐放一夜,等到肉紧绷时再烤味道会更好吃。

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从喉黑干物可以见见口腔和内脏外的黑膜。via:tabetaosi.com


喉黑鱼腹黑的原因与萨鱼先生此前介绍过的水针鱼(日本下鱵鱼)悬殊。水针鱼生活在浅表海域,肌肉薄透,藏蓝色腹膜可以制止阳光直射内脏,避免腹中未消化的食品爆发光合作暴发气体和此外有害物质。而喉黑生活在看似深海的海域,且在夜间移动。

炙烤金雕鱼亿万先生手机版 10

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也很腹黑的水针鱼。via:shlakers.hamazo.tv

卤水豆腐亿万先生手机版 12

据悉Fishelson等人的研究(布莱克 Gut Phenomenon in Cardinal
Fishes,1997),成千上万海洋夜行鱼类都有腹黑的特点。原因是它们的部分食物来源水生发光生物,尽管被吞入鱼腹,发光生物的荧光蛋白在未完全表达时或许连续发光,并从鱼体透出。为防止因身体发光被自己的天敌发现,那么些鱼进化出了腹黑的身子特征


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活造长枪乌贼

发光生物在大洋是炫酷的。via:BBC

食材:长枪乌贼。烹饪方法:刺身。以潇洒的长枪乌贼用竹刀制作的甲级刺身。配上柠檬和芥末,具有无与伦比的鲜甜口感,一试难忘。亿万先生手机版 14

喉黑是以甲壳类、鱿鱼、墨鱼类(其中不乏闪闪发光的同伴们,比如荧乌贼)为食的深海夜行鱼,所以其腹黑可能源自上述原因。又因为喉黑鱼齿小而锐,进食速度不快,口腔后部有黑膜覆盖似乎可以让它更安心地细嚼慢咽发光生物而不被天敌发现。


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喉黑鱼

一条在游泳的小喉黑。via:uozu-aquarium.jp

喉黑鱼,大多产自缅甸海旁边较暖和的海域,在部分料理书上被号称与北方喜知次鱼齐名的高档红皮鱼。紫色蓝鱼又名喉黑鱼。青色蓝鱼是在扶桑沿岸可以捕捉的高等级鱼,正式名称为AKAMUTU。因其喉咙为灰色,所以又叫NODOGORO。鱼肉虽是白色,但木质素充分,柔软。

说到“喉黑”这些名字,大多数东瀛人想到的都是上文提到的这种小动物,但在扶桑被誉为“喉黑”的远不止这一种鱼,比如梦笠子(ユメカサゴ)在相模湾一带被称为喉黑,宗太鲣(ソウダガツオ)在爱媛县就地被称作喉黑,连真鰺(マアジ,竹荚鱼)在某些地区也被称呼喉黑。

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喉黑鱼刺身姿造

梦笠子的脸看起来和喉黑有点像嘛,脸盲症都快分不清了。via:yokohama-maruuo.co.jp

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让问题变得更扑朔迷离的是青海的叫法。在广东,喉黑被称呼红喉鱼,而河南还有黑喉鱼,指的是黑姑鱼(Atrobucca
nibe,クログチ),也是一种人体特征为喉黑腹黑的鱼。

喉黑鱼寿司

想开这么混乱的命名现状,作者顿觉脸黑目黑世界一片漆黑……

喉黑鱼的鱼皮比鱼肉更鲜,即便在作为寿司料时也会施以“烧霜”处理,即将鱼皮略烤后快捷冷却收干,激发鱼的鲜香,并升级鱼皮口感。喉黑鱼火炙厚切及薄切刺身兩食,鱼味香濃。

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东金吉,西喉黑

烤整尾黑喉鱼

喉黑是高等鱼中的后起之秀。1955年以前喉黑在日本并不曾何人气,只是在喉黑产地渔民会烤喉黑、炖煮喉黑或用整只喉黑炊饭。但如今喉黑越来越受到众人重视,被号称“深海红宝石”,并有“东金吉,西喉黑”(東のキンキ、西のノドグロ)之说,表达双方是地位非常的高档黑色鱼。

除做成生鱼片或寿司外,烤制也非常好吃。可以将其做成生鱼片,不去皮,将其外表略烤后放入冷水降温。皮和强奸之间满满的油脂香气肆溢。或将整条鱼炖煮也充足可口,在料理店吃上这鱼料理一般要花数千先令甚至上万韩元。

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烤喉黑。via:hitosara.com


高级就象征有点贵呗,所以日本产袖珍喉黑价格一般在2000比索/公斤以上,而巨型手钓喉黑的价钱可以直达10000加元/公斤以上。最近日本也从高丽国输入大量喉黑,超市里见到的多为大韩民国货。

脆皮金枪鱼

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烹调形式: 炸。调味料: 酱油。食材: 金枪鱼, 芡粉,
姜。此菜为不吃刺身金枪鱼的吃货首选。不但美味,而且营养丰硕。

钓喉黑。via:aomori.sugisan.biz

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为何喉黑会变贵呢?一方面,日本人对鱼类的意气偏好近百年来有丰盛大的变动,脂肪含量高的鱼类渐渐受追捧的状态普通。喉黑即使是白身鱼,当季时的脂肪含量往往可以高达20%以上,鱼肉鲜甜而深远,让食客根本停不下来。


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刺身红甘鲹

多脂的感到。via:item.rakuten.co.jp

调味料: 酱油, 芝麻。食材: 红甘鲹, 鲷鱼,
 青葱。红甘是红甘鲹的简称,是苏禄海的顶尖美味。和金枪鱼一样,红甘鲹最大也可长到2米左右。在东瀛,这种高档鱼已经最先养殖。

一面,野生喉黑成长缓慢,养殖技术没有成功。雄性喉黑寿命为5岁左右,雌性为10岁(好尴尬的寿命差别),市场上流通的喉黑多为20-30分米,也就是3岁以上的雌性喉黑和4岁以上的雄性喉黑,而40分米以上的特大型喉黑只可能是半截入土的雌性喉黑。于是,要吃到胖喉黑,需要有些年华。

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吃喉黑,不能急。via:ameblo.jp

锦绣刺身姿造亿万先生手机版 28

二〇一三年日本人成功育成了人工授精的喉黑幼鱼,即使半年存活率不足1%,但好歹也翻过了喉黑养殖的第一步。到二零一七年8月第一批人工育成的幼鱼被发配到自然环境中,估量4年之后方可拿走25毫米大的喉黑。所以,要想吃到便宜的养殖胖喉黑,更亟待有些光阴。


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蓝鳍金枪鱼刺身

喉黑刺身。via:hitosara.com

常规专家说:“如果您控制不了吃肉的欲念,就吃这多少个体温比你低的动物吧。”找来找去,体温最低的就是蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼被冠为“超低温珍重鱼类”。深海很冷,它却得以动用腹鳍代谢,使体内血液的热度高于外界的水温,它的血在低温里永不凝固,人的血脉正需要这种不耐用的物质,这就是它的神奇之处。

红色鱼,找不同

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在聊金吉鱼和金目鲷的时候,我们早已相比了两岸的异议。这一次大家简直把喉黑、真鲷赤甘鲷、金吉鱼、金目鲷、目抜(メヌケ,目抜是鲉形目平鲉科平鲉属的二种大型鱼的统称)这两种知名的体色偏红的鱼一起相比较一下。


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幕之内便当

喉黑。via:shlakers.hamazo.tv

盒饭在日本称“弁当”,就是我们常说的“便当”,江户初期的方便,极为简陋,顶多是多少个握饭,再添些许酱菜而已。先前时期之后,庶民生活水准大大升级,便当也随着豪华起来。类别不但有“赏花便当”、“观剧便当”、“游船便当”,更有“郊游便当”。东瀛到处都有“幕之内”(makunouchi)便当,无论是持有地方特色的“驿便”(ekiben,车站便当),或是易如反掌的便利商店便当,均可观望“幕之内”这一个词。“幕之内”便当在这时正是于观剧中场休息时吃的便捷,现在则泛指菜肴很多的便民。这种扶桑有意的盒饭,一般是供给上班族的,夹着公文包,拎个“弁当”,成为上班族的一个情景。此外,学生带个“弁当”作为午饭也是那多少个便利的。而任由是在东瀛料理店,依旧在盒饭屋、车站盒饭屋,幕之内便当都是最受欢迎的扶桑调停之一。

01身长相比较

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金目鲷、目抜成鱼可以长达50毫米左右。虽然大型真鲷体长可达1米以上,但市场上高价的真鲷多为35-40分米长。赤甘鲷体长可达40毫米。金吉鱼、喉黑体长在30毫米左右。当然,未必每条鱼都有机会活到长到最大体长的年纪,所以体长数据仅供参考。


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奶酪煎蛋卷

金目鲷【上】与喉黑【下】。via:r.gnavi.co.jp

这道菜用甜美2个字来形容再贴切可是了。亿万先生手机版 34

02体色相比


金吉鱼全体黄色,背鳍上有一块肯定的黑色斑纹;金目鲷全部褐色中带金色光泽。目抜是二种鱼的统称,不同档次体色尽管均为革命,但深浅有差距。

蒲烧鳗鱼

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用竹签串起划开的鳗鱼,经无调味烧烤后清蒸,沾上甜辣酱油为底的酱料再次烧烤。东瀛人欢喜吃鳗鱼,尤其每年三月光景,鳗鱼的销售量是直线上升。因为日本人觉着,此时食用鳗鱼能增强体质。亿万先生手机版 36

喉黑【上】与金吉鱼【下】。via:compass.shokokai.or.jp


真鲷、赤甘鲷、喉黑背赤腹白,体色全部偏浅。看细节的话,真鲷体色中带紫黑色,颜色偏暗,背部有红色斑点;赤甘鲷人体中间有风流条纹;喉黑全部红白二色,没有强烈杂色。

七彩鳗鱼饭

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分层次的鳗鲡饭,点缀着蛋酥丝,造型养眼。营养好吃。亿万先生手机版 38

真鲷【上】与喉黑【下】。via:senzushi.jp


03特性相比

蝤蛑虎大战蝤蛑

金吉鱼有很有设计感的胸鳍。金目鲷的胸鳍细如柳叶,尾鳍分叉,造型很显瘦。目抜最优良的特色就是肉眼顶级非凡,这也是它得名的缘由,细看真是吓死婴儿了。

蝤蛑,它实际上是一种蟹的叫法。青蟹俗名叫蝤蛑(yóu móu)
,它这副披挂全身的装甲和强暴、横行霸道、不可一世的态度,通常令人望而却步。而蝤蛑虎,则是蝤蛑的天敌。之所以叫蝤蛑虎,是因为这种鱼以吃蝤蛑为生。亿万先生手机版 39

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目抜,可怕的眼睛……via:ameblo.jp/nanamama45

日本松叶蟹

真鲷体高很高,侧面看起来很圆润。赤甘鲷头是方的。相比较之下,喉黑长得确实太周正了,身材匀称、外形甜美、明眸皓齿,720度无死角,简直,简直就是鱼界的新垣结衣嘛(gakki粉不要打自己……),除了喉黑腹黑的暗黑特质,似乎并未什么样可怕的外形槽点可吐。

松叶蟹是东京都最古老的食用蟹,平日多隐蔽于水深200多米的砂泥底,只有在墨西哥湾岸的秋日、接近产卵期往日,才会集体迁徙到浅水海域,而此刻渔民们才捕捉获得。也因为松叶蟹无法人工饲养,所以捕捞时间是有限量的,每年只有在五月到十月才允许捕捞。这位“蟹中之后”有着修长的美腿,吃起来啖啖肉,它的肉质是大有人在蟹种之中最鲜甜、最具弹性的。东瀛人最爱的食法,是把活蟹捉上岸后当即以盐水煮熟急冻,把松叶蟹的奇特及美味于第一时间保留起来。其肉质鲜美、滑嫩。尤其是春日滋生季节期间,蟹黄与蟹膏更是鲜美无比,被称之为“冬日味觉之王”。亿万先生手机版 41

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婷婷的喉黑。via:kadoyasan.com

日式刺身5点盛

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运用金蓝鳍金枪鱼,三文鱼腩,鲷鱼,喉黑鱼,墨鱼等5种食材做成的刺身。造型优雅,食材之间口味各具特色。是刺身吃货的大爱!亿万先生手机版 44

明眸明眸的gakki……


喉黑品牌与石见神乐

日式鲷鱼茶渍饭

在日本,相比较印度洋沿岸,喉黑更欣赏栖息在日本海沿岸,主产地包括岛根县、山口县、长崎县、石川县、新潟县等。

这是一种流传百年的扶桑特色料理。 日式茶渍饭虽说是一种简单的速食料理,可是简单归简单,它的水灵也就在爽口清新的气味。茶渍饭通常会用味道较浓的食材搭配,配菜平时是梅干、海苔、小咸菜、明太子等,讲究一点会加鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼等的刺身。亿万先生手机版 45

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过多过多喉黑干物…… via:furusato-tax.jp


尽管喉黑基本上全年都可以吃到,但对喉黑正如熟识的小伙伴们恐怕常听说喉黑最好的时令是秋冬,但有人举手说曾在扶桑冬天也吃到质料很好的喉黑,难道他们吃到的是假喉黑啊?

日式杂煮

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调味料: 酱油, 食盐, 料理酒。食材: 牛肉, 猪肉, 白肉:其他, 虾, 金枪鱼,
鲷鱼, 魔芋, 茄子, 马铃薯, 绿花椰, 彩椒, 鲜奶油  。

目瞪口呆喉黑三连击…… via:kadoyasan.com

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其实不同产地的喉黑时令所有出入,石川县、富山县、九州产喉黑的时令是秋冬(九月-二月捕捞大、中型喉黑,冬春捕捞小型喉黑),熊本县产喉黑的时令是冬季(六月-二月),而和歌山县产喉黑的时令是夏季(7-9月)。


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炭火烤鲭鱼

喉黑在日本的遍布。via:akamutsu.com

鲭鱼是一种很广泛的可食用鱼类,出没于西大西洋及印度洋的海岸附近。此菜拔取一夜干鲭鱼再以炭火烘烤而成。亿万先生手机版 51

但以上时令指的是极品食用时令,其实可以捕捞到喉黑的时令更广阔,再添加产地之间的时令差距,基本上全年都可以吃到喉黑。而且一般的话,喉黑的脂肪含量与个人大小成正比,相比时令带来的脂肪差别,个体大小对脂肪水平的震慑更大,于是在不同季节吃到高格调喉黑也相差为奇。


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天妇罗盖饭

不等月份、不同尺寸的喉黑脂肪情形。via:《島根県周辺海域で漁獲されたアカムツ総脂質含有量の季節変動と個体差》

天妇罗盖饭即天丼,材料根本是把炸好的天妇罗(多是虾或鱼)再添加少许蔬菜如茄子、莲藕等淋上酱汁,再放在饭上。 亿万先生手机版 53

茨城县是推出喉黑的大县,尤以尼崎市的喉黑最好著名,喉黑也被选为高知市的市鱼。每年四月至次年十二月岛根至山口海域水底拖网捕捞的80g以上高鲜度喉黑被喻为“どんちっちノドグロ”(Donchicchi喉黑),是滨田的喉黑品牌。不过……那么些奇怪的品牌名是怎样看头呢?


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西京烧

Donchicchi到底是何许鬼? via:mysong.co.jp

烹调形式: 醃, 切, 烤, 全熟。调味料: 西京味噌, 信州味噌, 酒:其他,
味醂。食材: 鳕鱼

因为啊,山口县有一种传统办法叫做石见神乐,当地小孩子会用“どんちっち”(donchicchi,类似咚锵锵?)的声响形容神乐表演的伴奏声,所以广岛市就把这些动人的象声词用在给鱼类品牌命名上了(即便情理上说的通,可总认为滨田人那脑回路也是有点特别)。

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石见神乐最受欢迎的剧目《大蛇》,讲的是须佐之男命杀八岐大蛇的故事。下边这张卡通图里也有个像龙头的蛇头你发觉没。via:gejideji.exblog.jp

鲜虾天妇罗

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天妇罗自然要吃刚炸好的,牙齿际遇天妇罗衣,这酥脆过瘾的刹这,让人难以忘怀。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很科学。炸好的天妇罗可以一贯作为佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽量的选大一点的虾,成品会愈加纤长美观。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

这张《大蛇》是不是更萌一点…… via:blog.goo.ne.jp

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这只蛇满脸都是戏啊,哈哈哈(作者搜大蛇自high到有点停下来了)……
via:5000ban.com


更“可爱”的是,这里“どんちっち”品牌的并不是由喉黑一种鱼独享,还有当地知名的竹荚鱼和鲽鱼合称“どんちっち三魚”

熏烤牛肉

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烹制方法: 烤。调味料: 红红酒, 酱油。食材: 东瀛和牛,大蒜, 大葱, 胡萝卜

どんちっち三魚包括喉黑、竹荚鱼和鲽鱼。上上卡通图里也有这两种鱼你意识没。via:tw-net.jp

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岛根喉黑的表征就是一个字:丰腴。因为隔壁海域的悬浮生物和甲壳类资源充裕加上,喉黑吃的大满意,一不小心把体脂比吃高了。这么肥美的身体,假如得以量化该多好。


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樱花膳

喉黑的脂肪比例。红色为滨田水底拖网捕捞的喉黑,红色为另外地段水底拖网捕捞的喉黑,绿色为延绳钓喉黑。
by 群马县水产试验场。via:pref.shimane.lg.jp

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于是乎,二〇〇五年岛根人按照糖分测定器的原理发明了脂肪测定器,品牌喉黑、竹荚鱼等出货以前都会通过脂肪比例测定。冈山县重200克以上的喉黑脂肪含量一般在15%上述,甚至可以直达35%。其余有些喉黑产地也有测脂肪比例的做法。

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脂肪测定器。via:pref.shimane.lg.jp

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看,这是一只脂肪比例为23.7%的喉黑。山阴海域西部指岛根海域。via:333-333.jp


除开三重县滨田,此外一个捞起喉黑的重点渔港是宫城县下关。山形县产200g以上,脂肪含量在15%以上的喉黑可以称作“山口県産
のどぐろ”
(富山县产喉黑)。高知县的品牌则是对马市上县町延绳钓的喉黑,称为“紅瞳”(红瞳)。

日式炸鱼糕

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烹制方法: 炸, 蒸。调味料: 酒:其他, 砂糖, 食盐, 酱油, 味醂。食材:
蔬菜:其他, 虾, 鱼类:其他, 奶酪, 明太鱼子, 海苔, 豆腐

红瞳刺身。via:hitosara.com

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白身鱼也有toro?


人们常说金枪鱼的toro(肥肉,包括中肥、大肥)如何如何丰润美味,而喉黑鱼肉因为脂肪含量高,被称为“白身鱼的toro”(白身のトロ)。

章鱼刺身

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把鲜章鱼或煮过的章鱼切成薄片,蘸酱油和芥末一起食用。造型独特,美味难挡啊!亿万先生手机版 74

喉黑寿司。via:r.gnavi.co.jp


生食做刺身或寿司时,一般会开水稍稍淋烫(汤引)或是烤一下鱼皮(烧霜)删除鱼皮的血腥,让脂肪香气绽放。小型的喉黑可以以昆布渍来扩展风味。

盐烤金目鲷

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此鱼身满布金黑色的闪亮鳞片。金目鲷每百克肉食蛋白质193克、脂肪41克,肉肥而可口,无腥味,特别是鱼头颅腔内涵盖添加的脂肪,营养价值很高。而且,金目鲷富含钙质,异常适合小孩以及中老年食用。亿万先生手机版 76

喉黑烧霜。via:honda.co.jp


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竹笋形寿司

喉黑刺身,烧霜和去皮两种。via:hitosara.com

长冈京座落东京盆地的西南部,气候温和,四季分明,春日几乎无雪。在历史上,长冈京一度是日本的首都。长冈京是竹笋的名产地。竹笋形寿司是成年最具人气的小菜。竹笋形寿司是将竹笋用小火渐渐熬炖而成。能尽量享受到柔软竹笋的咬劲,树芽和柚子的花香。使用当地签约农家每日深夜到货的新挖竹笋做成的各具特色的冬笋料理。

喉黑寿司并不一定是一坨醋饭顶着一块生肉或半生肉,在金泽的寿司名店太平寿司(太平寿し )蒸喉黑寿司是当店名物,京都府产喉黑经过酒蒸,脂肪融化并有些析出,搭配昆布与芽葱,柔嫩鲜美而不会过分肥腻,盛在九谷烧的食器里颜值也不易。

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莺歌燕舞寿司的蒸喉黑寿司。via:photomania

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喉黑加热的做法最广大的是烤制。和相同多脂的金吉鱼做法相似,将鲜鱼直接盐烤,肉质湿润肥厚,鱼皮焦脆;什么?不希罕盐烤……这能够味噌烤,或山椒味噌烤,是不是会有趣一点点?除了烤鲜鱼,还足以烤喉黑干物,肉质更紧实,风味更深切。


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盐烤喉黑。via:r.gnavi.co.jp


喉黑干物以东京都产量居多,一般做法是直接剖开晒干(開き干し),小型喉黑还足以以味霖调味,称为味霖干(味醂干し)/樱干(桜干し),或者做成煮干(煮干し)。

世界の美食,你知道呢?

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保养入微我们,一起研讨吧!

味霖干因形似樱花也被称作樱干。via:shop.ponits.jp


炖煮是喉黑的另一种普遍做法。鱼肉、脂肪和调味料在炖煮中周密融合,深刻可口。炖煮整鱼自然过瘾,鱼头做个兜煮也不错。

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世界一级牛肉大全

煮喉黑。via:prtimes.jp

全世界的的虾都全了

另外,喉黑还足以用来做锅物、潮汁、酒蒸、炊饭、茶泡饭、盖饭等等,小型喉黑可以做炸物

五洲的生蚝都全了

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海内外的鲍鱼都全了

喉黑涮涮锅。via:uotoku-hamada.com

燕窝知识大全,急忙收藏!

在金泽的“のど黒めし本舗
いたる”
餐厅,喉黑盖饭也可以吃出四个层次来。先直接吃多少炙烤过的喉黑鱼肉与米饭,感受鱼肉原味;然后加上药味(小葱、山葵、芝麻)食用,感受复合风味;最终加上长远的喉黑出汁,汤汤水水吃到温暖饱足。

养颜食材宝典:神秘的花胶!

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のど黒めし本舗 いたる的喉黑饭三吃。via:ozpa-h4.com

阅读原文:http://mp.weixin.qq.com/s?\_\_biz=MzIxNjI3MDE1OQ==&mid=2652301771&idx=1&sn=68e7ca1be1f13c260deb48eaf7fc5c72\#rd

而外鱼肉,喉黑的肝、卵巢、胃等地点也足以食用。肝部尤其肥润,可以像平安鱼肝这样,配橘醋食用,生姜煮或甘辛煮,也得以与淋烫过的强奸一起拌食。

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喉黑鱼肉与鱼肝。via:espace.livedoor.biz

如若认为以上做法都太简单了,不可以显示你对经纪的思维深度,可以参考龙吟当年解构喉黑的作妖儿做法,如下。

via:nihonryori-ryugin.com

(感谢来自果壳网的Hemihomo
spp,以及萨鱼先生在喉黑腹黑问题上提供的忘我帮忙和宝贵提出。)

以上文字内容为日料栈原创;图片来源网络。如需转载请联系群众号【日料栈】或ryori@robaiter.com。

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碗丸同学一只体脂比堪比大型岛根喉黑的食品爱好者

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